Unsere Mini Backäpfel

So schmeckt der Winter

Zutaten

  • 6 Äpfel klein säuerlich

Für den Ansatz

  • 40 g Butter
  • 40 g Feigen getrocknet
  • 40 g Datteln getrocknet
  • 40 g Walnusskerne
  • 20 g Pinienkerne
  • 150 g Bio apfelsaft - Urdenbacher Kämpe
  • 1 Prise STAY SPICED Zimt Canehl gemahlen
  • ½ Vanilleschote
  • 1 Prise Zitronensäure
  • 1 Dash Rum

Für die Füllung

  • 70 g Butter
  • ½ Vanilleschote
  • 35 g Uedesheimer Honig
  • Abrieb einer ½ unbehandelten Orange
  • 30 g Marzipan
  • 1 Ei
  • 20 g Haselnüsse gemahlen
  • 20 g Cranberries getrocknet
  • 30 g Panko

Für die Brösel

Backzeit

180°C zirka 15 Minuten

210°C zirka 5 Minuten zum gratinieren


Step 1

Der Ansatz. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und so lange erhitzen bis sie leicht braun wird. Währenddessen Feigen, Datteln, Walnüsse und Pinienkerne grob hacken und anschließend zur gebräunten Butter geben. Alles zusammen unter Rühren anbraten und mit dem Apfelsaft ablöschen. Mit Zimt würzen und den Apfelsaft noch etwas reduzieren. Den Ansatz in der Pfanne beiseite stellen.

Step 2

die Füllung. Die Butter mit dem Honig, dem Orangenabrieb und dem Marzipan cremig rühren. Das Ei, die Haselnüsse, die gehackten Cranberries und das Panko zugeben und daraus eine gleichmäßige Füllung anrühren.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Äpfel waschen mit einem Ausstecher vom Kerngehäuse befreien und die Standfläche unten mit einem Messer „begradigen“, sodass sie stabil stehen.

Step 3

Die vorbereiteten Äpfel mit der Füllung befüllen, nebeneinander in die Pfanne auf den vorbereiteten Ansatz stellen und im Ofen für zirka 15 Minuten backen auf mittlerer Schiene.Gegen Ende der Garzeit die Brösel für das Topping vorbereiten. die Butter in einer Pfanne schmelzen, Panko & Sesam zufügen. Alles unter Rühren so lange anbraten, bis das Ganze braun und knusprig wird.

 


Anrichten

  • Die fertigen Äpfel mit dem Ansatz auf vorgewärmte Teller geben und mit den Bröseln bestreut servieren.
Kommentare: 1
  • #1

    Sandra (Dienstag, 08 Dezember 2020 12:37)

    Tolle Homepage - Respekt - Daumen hoch

    Ich liebe bratäpfel und werde das Rezept ausprobieren.