Schokoladen Kipferl
geht auch mit Schoki
Zutaten
Für den Teig
- 175 g Butter weich
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Stärke
- 10 g Vanillezucker selfmade
- 75 g Zucker
- 2 Eigelb
- 75 g Mandeln geschält & gemahlen
- 45 g Kakaopulver stark entölt
Für die Dekoration
- 200 g Kuvertüre zartbitter (Callets von Callenbaut)
- 3 EL Zucker
- 25 g Vanillezucker selfmade
Backzeit
180°C zirka 10 Minuten
Step 1
Als erstes wird der Teig vorbereitet. Butter, Mehl, Stärke, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Mandeln & Kakao in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken verkneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und noch einmal mit den Händen glatt kneten.
Step 2
Den Teig auf ein bisschen Mehl zu 3 circa 20 cm langen Rollen formen und abgedeckt für 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Step 3
Backofen auf 180°C vorheizen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen
step 4
Den Teig mit einem Eisportionierer in kleine Halbkugeln portionieren. Die Halbkugeln in die Silikonmatte (Kipferl) legen und leicht andrücken. ca. 10 Minuten im Backofen backen.
Step 5
Den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die Kipferl gleich aus der Backmatte nehmen und in dem Zuckergemisch wälzen, bis sie komplett mit Zucker bedeckt sind.
Step 6
Die Zartbitterschokolade auf schmelzen lassen und die Enden der Kipferl hinein tauchen. Auf ein Gitter legen, damit die Kipferl nicht festkleben wenn die Schokolade fest wird.