Käsekuchen
Nicolle Schuck
Nicolle war auf der Suche nach Einem Rezept für "Den" Käsekuchen und hat es für sich in diesem gefunden.
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 50 g Mandelmehl
- ½ Pck. Backpulver
Für die Quarkmasse:
- 500 g Quark 40%
- 200 g Schmand
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 Eier
- 2 Becher Schlagsahne (400 g)
Backzeit
180°C 50 Minuten danach 160°C zirka 10-20 Minuten
Step 1
Teig
Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Reihenfolge wie die Zutaten aufgelistet sind:
Butter schaumig schlagen,
Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben —> weiter schlagen
Ein Ei dazugeben —> ca. 1 Minute lang unterrühren
Mehl, Mandelmehl und Backpulver vermischt nach und nach dazugeben
> solange verrühren bis sich alle Zutaten einigermaßen
verbunden haben
von Hand weiterkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Step 2
Quarkmasse
Alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren. Besonders beim Zugeben des Puddingpulvers oder der Speisestärke aufpassen, dass sich keine Klümpchen bilden.
Zum Schluss erst die Eier und die Sahne zugeben und aufpassen, dass nicht zu viele Luftbläschen entstehen.
Step 3
Fertigstellung
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, rund ausrollen, in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig damit auslegen. Dabei einen Rand von ca. 2 cm formen.
Die Käsemasse, die sehr flüssig ist, darauf geben.
50 Minuten bei 180°C backen und danach nochmal ca. 10-20 Minuten bei 160°C backen.
Ober-/Unterhitze, nicht vorgeheizt.
Im Backofen ruhig noch etwas nachziehen lassen und komplett abkühlen lassen.