Eisenbahner
Laura-Sophie Wolf
"Das Sind meine lieblingskekse aus meiner Zeit in Wien. Ich habe dort in der patisserieschule bekommen."
Zutaten
Für den Mürbteig
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- Abrieb von einer Zitrone
Für die MArzipanmasse
- 200 g Marzipanrohmasse
- 1 Eiklar
- 3 EL Puderzucker
- Himbeer-, Erdbeer oder Johannisbeerkonfitür zum füllen
Backzeit
170°C zirka 10 Minuten
Step 1
Alle Zutaten für deb Mürbteig miteinander verkneten und für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig zirka 3 mm dünn ausrollen und in 25 cm lange und 5 cm breite Streifen schneiden. Den Mürbteig mehrfach mit einer Gabel anstechen und bei 170°C für zirka 10 Minuten goldbraun backen.
Step 2
Für die Marzipanmasse alle Zutaten gut miteinander verkneten.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und an beide Ränder der Streifen spritzen.
Erneut für zirka 5 Minuten backen.
Step 3
Die noch warmen Streifen mit Konfitüre füllen und in 2 cm große Stücken schneiden.